英国食物史

[英]　克拉丽莎•迪克森•赖特　著

曾早垒、李伦、徐乐媛　译

出版社：重庆大学出版社

出版年：2021年6月

页数：504页

开本：32开

定价：59元

装帧：平装

纸张：胶板纸

国际标准书号ISBN：9787568924757

内容简介

　　著名美食作家、明星主厨克拉丽莎•赖特按照时间顺序讲述了英国人餐桌的变迁，从中世纪时单一的本土食物鸡蛋和培根、王朝及帝国时代随着移民带入的东方香料、食材和烹调方法，到现代的饮食方式。你可以在书中读到王室、贵族、厨师、烹饪书作家、美食家和平常人的故事，了解到来自欧洲大陆的王后们怎么引领英国的餐桌潮流、土豆是怎么从无人问津的外来植物变成国民食物（英国皇家学会功不可没）、学术大咖约翰•伊夫林为他挚爱的沙拉写的专著……

　　英伦三岛这个在地理上与大陆分隔开的岛国，从来都不是孤独的，它继承了欧洲和其他帝国的历史，经历了一波又一波的侵略和移民，而英国的食物就是这些历史和体验的产物，独具地域特色和历史特色。享用这本书吧，愿各位吃得愉快，读得开心！

作者介绍

　　克拉丽莎•迪克森•赖特(Clarissa Dickson Wright)，英国著名明星主厨、电视名人、作家。有自己的美食节目《两个胖太太》等，出版过十本烹饪书、一本美食选集和一本自传。她和约翰尼•斯科特（Johnny Scott）一起主演了三季《克拉丽莎和乡村男人》，他们还合著了畅销书《游戏食谱》和《周日烤肉》。

目录

引 言

第一章 培根和初产蛋

中世纪的橱柜

第二章 东方香料和烤鹿肉

中世纪的鼎盛时代

第三章 杏仁蛋白软糖和新世界的火鸡

都铎王朝的厨房

第四章 橙色胡萝卜和白面包

“荣光女王”时代的英国

第五章 蜜饯榅桲和德文郡布丁

伊丽莎白时代

第六章 浓奶油和糕点船

斯图亚特王朝早期

第七章 咖啡和拉姆利勋爵的豌豆糊

17 世纪的战争与和平

第八章 烤牛肉和甜橙的故事

斯图亚特王朝晚期

第九章 乔治时代的美食

海龟汤和葡萄干布丁

第十章 烤野兔和印度咖喱

汉娜•格莱斯的时代

第十一章 清炖鸡汤和粗加工的豌豆

奢侈的 19 世纪

第十二章 温莎浓汤和下午茶

维多利亚女王统治的时代

第十三章 阿诺德•贝内特煎蛋与霸王牛肉

从爱德华时代到战争前夕

第十四章 火腿和香芒鸡肉

第二次世界大战和财政紧缩时期

第十五章 鸡尾酒虾和比萨

现代的英国食物

历史食谱附录

参考文献